德州扒鸡之所以能经久不衰，其原因之一是在选料上要求非常严厉。德州扒鸡职业广泛流传着这样一句话：“质料是根底，出产加工是确保。”制造扒鸡运用的毛鸡有必要是鲜活强健的，而运送过程中揉捏死掉的有必要弃之不必。其原因之二是制造工艺非常精密。

　　德州扒鸡的色、香、味、型均有独到之处，其外型完好漂亮，色泽金黄透红，肉质松软适口。具有健胃、补肾、助消化等功能。德州扒鸡的加工工艺精密。（xmm)

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