具有壮美自然景观的山东，钟灵毓秀，美不胜收；具有“孔孟之乡、礼仪之邦”美誉的山东，前史悠远持久，文明绚烂；具有大气鲁菜和精美小吃的山东，热火朝天，珍馐飘香……《In Shandong》原创英文系列视频，约请外国友人一同品鉴山东的“颜值”“味道”和“内在”，一同走近勤劳聪明的山东人。

  聊城，坐落山东西部，已有5000余年的前史，是国家前史背景和文明名城。在饮食文明十分兴旺的聊城，有一种传统名吃叫“铁公鸡”，深受当地人的喜欢。

  “聊城铁公鸡”，也叫魏氏熏鸡，是用果木烧烤后熏制而成。跟着果木烧烤的烟气进入鸡内，鸡皮紧缩变黑，脂肪渐渐渗出，鸡肉紧绷缩短，全身乌黑发亮。鸡肉在熏烤之后，肉质坚固，嚼劲十足，是极好的下酒硬菜。

  魏氏熏鸡由魏永泰创制于清嘉庆十五年（1810年），迄今约210年。其时聊城紧靠运河，交通便当，商贾聚集。为便于扒鸡远销外地，魏永泰经过脱水熏烤，将“现做现卖”的“扒鸡”晋级为可以长时间贮存的“熏鸡”。待到漕运大兴，年产量可达万只。

  “聊城铁公鸡”是我国言语大师老舍先生赠给魏氏熏鸡的誉号。1935年的一天，老舍先生与萧涤非教授下馆子小酌，萧教授带去一只聊城魏氏熏鸡当下酒菜。老舍品味后，称誉道：“你看这鸡的皮色黑里泛紫，还有铁骨铮铮的姿态，爽性就叫它铁公鸡。” 1985年，萧涤非教授发布与之相类似的文章，“聊城铁公鸡”自此享誉四方。2009年，“聊城铁公鸡”制造技艺被列入第二批山东省非物质文明遗产名录。