沟帮子熏鸡始创于清光绪十五年，在闯关东构成的文明大融合布景下，因缘际会、诞生于关外小镇沟帮子，因口感共同，成为“关外”传统名吃，跟着清末京奉铁路的通车，又凭借绿皮火车的传达，敏捷红遍大江南北，跻身为我国四台甫鸡之一，与山东德州扒鸡、河南道口烧鸡、安徽符离集烧鸡齐头并进。

  闯关东，这一移民史上的奇观，造就了东北区域的文明、民族大融合，不只催生了绚烂的、具有特征的区域文明，也催生了许多美食的传奇，声称四台甫鸡之一的沟帮子熏鸡，即因闯关东应运而生。并因清末詹天佑掌管建筑的京奉铁路在沟帮子通车，更使得这款美食凭借绿皮火车而走进关内，并传遍大江南北。

  而沟帮子因闯关东带来文明的融合、又因占尽有利地势建造火车站、而绿皮火车的通车又成果了沟帮子熏鸡，终究因熏鸡成果了现在的一座城。

  清初至新我国建立前的三百年间，呈现了一场汹涌澎湃的人口大搬迁现象，关内人口向东北区域不断涌入，称之为闯关东。被称为国际移民史上的奇观、人类有史以来最大的人口移动之一，咱们看过的电视剧“闯关东”便是描绘的这个故事。

  顺治元年（1644年），满清入关，由盛京迁都北京，辽沈区域百万土著大众“从龙入关”，一时呈现地广人稀，千里无鸡鸣、土地荒芜等现象。为恢复龙兴之地的昌盛，顺治十年（1653年），朝廷公布了《辽东招民开垦法令》，鼓舞关内人口到东北屯垦。至此，拉开了千军万马“闯关东”的前奏。因东北处于山海关以东，故此又称为关东。

  在朝廷的引导下，大批移民举家迁入关东区域。15年后，康熙七年（1668年），清朝废止了这个方针，并开端约束移民迁往东北，但此刻并未彻底制止移民进入。至乾隆五年（1740年），清朝才正式封闭东北。自此，阅历嘉庆、道光直到咸丰末年，清朝在内忧外患强逼下，才连续敞开、解禁，至20世纪初彻底弛禁，许多移民如潮水般报复性的涌入。

  但彻底的封禁从头到尾则没能完成过，为求生存的关内大众，对地广人稀的关东大地充满了无限的神往，即便在封禁期，仍旧挑选了突破封禁，通过种种途径不合法偷渡东北，所以才称为“闯关东”，这个说法也为后世所沿袭。

  而跟着清末民初，京奉铁路的通车，闯关东变得简单，加之民国时期，政府持续施行移民充分东北的方针，移民数量持续持续添加，东北各交通要塞、火车站所在地等，外来人口不断涌入。据有相关的材料计算，清代至民国，闯关东移民大约2000万终究久居东北。

  跟着闯关东移民的大批进入，使东北区域各民族间完成了沟通与融合，也促进东北区域文明发生了变异融合。多民族文明互相学习，消融吸收组合，终究构成了具有独具特征的文明形状。

  正是在这种大布景下，光绪十三年（1887），安徽少年尹玉成，加入了闯关东的大潮，一路困难行进，总算出了山海关，开端步入关外，当一路前行、通过闾阳驿，进入广宁府（清代北镇）境内，歇息了一瞬间，持续向东前行，总算来到了一个山明水秀的当地，见此处民俗淳朴、且畅通无阻，处于咽喉要道，间隔广宁府也不远。就决议留在此地了。

  此地正是沟帮子，他拿出剩下不多的资金，租了小门店，凭借着祖传手工开起面馆，并自酿一款酒，取名“沟帮子小烧”。因尹玉成为人热心、仁慈，面馆生意欣欣向荣，就常常周济、协助他人，逐步的得到了当地人的接收，又被当地杜姓巨贾看中，将女儿许配给了他，从此，尹玉成在沟帮子成家立业，站稳了脚跟。

  一天黄昏，忽然风雪高文，尹玉成见没有客源，就提前将面馆打烊，在回家途中，见到一位衣冠楚楚的白叟蹲在路旁边，瑟瑟发抖，好像病的不轻，尹玉成见其无家可归，心生怜惜，就将其接回家中照料。白叟恢复后，因感谢尹玉成的协助，临走前，说出了自己的御厨身份和遭人虐待逃出皇宫的阅历，又拿出一本秘籍，传给了尹玉成，这便是老御厨40年汗水打造的独门宫殿熏鸡秘方，而老御厨遭人虐待皆因而秘方。早年做出的熏鸡更深得先皇喜欢，他期望尹玉成将这秘方传承下去。

  尹玉成得此秘方后，闭关研究，把自己家园口味、沟帮子当地的喜爱等，也融入到秘方中，并经重复改进、立异，总算成功研制出口味共同的熏鸡。所以，开端在面馆里，调配克己烧酒售卖，一炮打响，“熏鸡烧酒”声名远播，成为沟帮子的一绝。后来，尹玉成拿出积储，又在1889年创建熏鸡坊，正式取名为“沟帮子熏鸡”。生意越做越大，因在老家排行老四，又乐善好施，被当地人尊称为尹四爷，这便是沟帮子熏鸡的来历。

  沟帮子熏鸡自诞生起，因为凤味共同，受当地大众及过往客商喜爱，乃至被广宁府当地官敬奉到宫殿，听说慈禧太后品味后凤颜大悦，钦点为“宫殿皇鸡”。跟着沟帮子火车站的通车，沟帮子熏鸡更是近水楼台先得月，尹玉成宗族也开端借着“绿皮火车”的便当，拎着篮子开端在火车站叫卖沟帮子熏鸡和鸡蛋，所以，沟帮子熏鸡也跟着火车而走出关外，逐步传遍全国，成为我国“四台甫鸡”之一。

  现在，沟帮子熏鸡愈加凭借电商网络站点渠道，开端了走出东北的二次鼓起，更是成为了沟帮子当地的支柱产业之一，天然，羊群趋草、商人逐利，看到商机，天然会有新人的涌入，然后引发竞赛，加之究竟沟帮子熏鸡由来已久，且早年没有专利、商标认识，故此，作坊、夫妻店等纷繁介入这个职业，群雄并起、乱像频生，开端了张狂的竞赛，各家也纷繁撰写“传承”，也诞生了许多说法，均声称自己为正宗，乃至上追几代，但好像没有谁能实在的拿出依据。但也正因为此，唇枪舌战越演越烈，直到前些年来，跟着商标、专利认识的提高，又纷繁展开了“沟帮子熏鸡”的商标争夺战！

  通过多年的大浪淘沙，终究好像商标之争总算落下帷幕，听说“沟帮子熏鸡”这个商标终究花落尹家。然后，尹家成为了干流，因而，坊间的沟帮子熏鸡的来源也总算以“尹家四爷”的闯关东、路遇光绪御厨，终究创出“沟帮子熏鸡”的美丽传说成为了干流。

  加之，跟着由夫妻店、家庭作坊形式慢慢地开展到规模化企业的进程中，经济实力的提高，宣扬言论的控制才能天然也有强化，因而，近些年来，好像尹家才是“正宗”开创传人的说法成为了官方说法。

  但，这也并不阻碍其他在竞赛中存活并强大的其他熏鸡厂的持续推行，尽管沟帮子熏鸡成了商标，但一点点未能阻挠其他商标的鼓起，因而，群雄混战仍在进行中，但逐步的商场也正在安稳，固定的构成了如郝云杉、尹亚茹、张宝文、刘万成等等几大品牌，商场逐步趋于安稳。且几大品牌产品口感好像稍有差异，各有千秋。当地人也各有喜爱，至少在当地难以区别究竟谁好谁差。所谓萝卜白菜各有所爱，各种具有者各自的商场。但也正因为如此，有竞赛才有前进，一旦构成独占，则离消亡也就不远了。因而，竞赛才是常态、良性的竞赛更是商场经济的催化剂。

  但近年来，又有许多后起之秀，开端立异，且风头挺盛。相继推出新口感的熏鸡。当然尹家等也不破例，也推出如落锅鸡等新品类。更将猪头肉、熏猪蹄、五香干豆腐等等归入产品线，更推出了如“熏宗三宝”等礼品组合装等等，总归，早年的作坊，逐步走上了现代化的商场经济形式。

  但是，跟着近些年网络直播的鼓起，沟帮子熏鸡的名声尽管传达更快，但却因生产厂家不同、天然质量纷歧，口感纷歧，尽管当地人都已习惯了各自的口感，但外地究竟不了解状况，则很简单发生究竟谁才是正宗的疑问。在开展的过程中，好像需求愈加重视职业的规范，避免祸起萧墙、引发职业内争，终究自乱阵脚。

  终究，关于“沟帮子熏鸡”来源以及究竟谁才是正宗的问题，没有查到任何其他有说服力的史料有相关记载，而前史往往是胜利者书写的，跟着商标争夺战的闭幕，尹家实力、位置提高，“尹四爷风雪夜、偶遇御厨”就成了撒播的干流说法，但实在性未必可信，仅为企业宣扬及当地老大众之间撒播的传说，并非实在的前史。

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