在世界各国,鸡肉作为易得的蛋白质,一直是餐桌上的宠儿。不同的文明和习俗造就了千姿百态的加工方法。

  有说法表明烧鸡来源于明朝。说是明神宗喜欢吃鸡,招集民间做鸡高手进行了御厨大赛,经过比拼,终究无棣县的邢有才以其制造的烧鸡味美、肉嫩、色泽鲜亮而胜出,并被招进皇宫封为御厨。另一种说法以为烧鸡来源于唐朝。隋末唐初农人起义领袖李密带领的戎行,曾把炸过的鸡再炖煮后食用。这种加工方法,后来逐步演化成了共同的烧鸡制造技艺。

  曾有查询显现,在与山东同一纬度的山西,不少人把烧鸡认作烤鸡,但比较烤鸡的皮香肉不香,契合山东人口味的重油重盐让烧鸡香入骨髓。

  在餐饮界,烧鸡归于八大菜系之首鲁菜。而出名海外的德州扒鸡,也是由烧鸡演化而来。归纳多方说法,烧鸡的来源或许与山东相关。

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