德州扒鸡是德州的出名特产，它以五香脱骨、肉嫩松软、幽香不腻等特色而出名，有神州一奇之美称。

  德州扒鸡已有三百年的前史，早在明代，德州城内及水旱码头上，即有叫卖烧鸡者。1692 年（清康熙三十一年）扒鸡面世。1702年康熙皇帝南巡驻跸德州，下榻与其少时的教师出名诗人田文家，尝到了州城名产五香脱骨扒鸡，龙颜大悦。从此，德州扒鸡做为贡品进入宫殿。乾隆年间，扒鸡制造演员被召进皇宫御膳房，然后德州扒鸡名扬天下。

  二十世纪初，以扒鸡传人德州宝兰斋饭庄的掌柜侯宝庆，德顺斋掌柜韩世功等，认真总结祖先的制造经历，多方探究、试制，完善工艺，改善配方，加工制造而成了具有共同风味的“五香脱骨扒鸡”。其特色是：造型美丽，整鸡呈伏卧羽状，绘声绘色；色泽美丽，制品金黄透红，晶亮华贵；香气浑厚，制品香味浓郁，经久不失，口味适众，口感咸淡适中，香而不腻，熟烂脱骨，正品不失原形，趁热颤动，骨肉分离。因为加工讲究，配料完全，色、香、味、形俱佳，很快占领市场，销路大开，名声也愈传愈远。

  德州扒鸡自面世以来，遭到各界好评。1956年，在“山东省肉类加工评比会”上，被评为同种类型的产品榜首名，同年6月在北京“全国食评论展会”上，颤动京华，被誉为“中华榜首鸡”；自1981至1983年，在商业部举行的“全国肉禽蛋类制评论比会”上，接连三届获高品质的产品称谓； 1988 年获首届中国食品博览会银奖（此类产品未设金奖）；1989年获全国首届民用产品大赛精英奖； 1990 年获90 时代国内首届美化日子大奖赛金奖，并深受国内外照料专家和商界人士的赞扬。 1985 年6 月，日本“新居滨市中获公民馆友爱访华团”来德州扒鸡联合企业公司拜访，日本教授藤原建树先生品尝了德州扒鸡后，拍案叫绝，并挥毫题词：“甘旨世界榜首”。