谁也不曾想到，德州扒鸡竟是起源于一个店面店员的失误：康熙年间，德州城一烧鸡铺店员上班时间睡着了，醒来发现烧鸡竟煮过了火。不过令人没想到的是，煮过火的烧鸡竟然香气诱人，引得行人纷繁购买。这个便是最原始的德州扒鸡。德州扒鸡原名“德州五香脱骨扒鸡，制品鸡趁热一抖，骨血立马别离，是谓脱骨；扒是一种制造技艺，先大火煮，后小火焖，火候要先武后文，武文有序。德州扒鸡具有几百年的前史，早在乾隆年间，就被列为贡品送入宫中供帝后及皇族们享受。现在更是闻名全国，远销海外。

　　菜品特征：德州扒鸡形色兼优。两腿盘起，爪入鸡膛，双翅经脖颈由嘴中交差而出，全鸡星卧体状；通体金黄，黄中透红。远望似鸭浮水，口衔羽翎，非常漂亮。