在北京举办的初次“全国食物展评会”上，德州五香脱骨扒鸡在会上独占风貌，形美色鲜、香味扑鼻，味道更是妙趣横生。新闻界、美食家赞誉德州扒鸡为“中华榜首鸡”。“德州扒鸡天下榜首”的赞誉也从此传开来！

　　德州扒鸡由来已久，据说在康熙三十一年，德州城西门外大街，有一个叫贾建才的烧鸡制造演员，有一天，贾掌柜有急事外出，临走前吩咐小二压好火。哪知道小伙计在锅灶前睡着了，一觉醒来烧鸡煮过了火。贾掌柜回来后没有很好的办法，只好试着把鸡捞出来拿去卖，没想到鸡香诱人，竟招引了许多过路行人纷繁购买。

　　这煮过火的烧鸡肉烂味香，就连骨头一嚼也是又酥又香，穿香彻骨，味道妙趣横生。贾掌柜无意中发明了一种新的美食，后来潜心研究，改善技艺。这才有了扒鸡的原始做法，大火煮，小火焖，火候要先武后文，武文有序，扒鸡的“扒”原因于此。

　　德州扒鸡形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、味彻骨髓、鲜奇补养。清朝乾隆年间被列为山东贡品送入宫中。而五十年代，国家副主席宋庆龄从上海返京途中，也曾多次在德州选购德州扒鸡送给毛主席以示敬意。

　　现现在，德州扒鸡被列为非物质文明遗产，远销海内外，由美食作为一种文明载体，将中华美食文明传达至国际，听起来是否很了不得！