德州扒鸡 德州扒鸡是经典汉族名菜之一，属鲁菜系。古城德州（山东省），九达天衢京杭大运河贯通州城南北。早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享受。五十年代，国家副主席宋庆龄从

  德州扒鸡是经典汉族名菜之一，属鲁菜系。古城德州（山东省），九达天衢京杭大运河贯通州城南北。早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享受。五十年代，国家副主席宋庆龄从上海返京途中，曾多次在德州泊车选购德州扒鸡送给主席以示敬意。德州扒鸡因此闻名全国，远销海外，倍受中外人士的喜爱，凡品味者无不拍手称绝，被誉为“天下第一鸡”。

  扒鸡是中华传统风味特征名吃，鲁菜经典，以德州五香脱骨扒鸡最富盛名，属我国四台甫鸡之首。

  据史料记载，扒鸡起源于禹城，亦称禹城五香脱骨扒鸡，已有200余年的前史。它以制造共同、肉烂脱骨、色美味美、肥而不腻、养分丰厚等特色而著称，1919年载入《山东各县乡土查询录》。

  德州扒鸡的特色是：形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡典雅、味透骨髓、鲜奇补养。造型上两腿盘起，爪入鸡膛，双翅经脖颈由嘴中交差而出，全鸡呈卧体，色泽金黄，黄中透红，远远望去似鸭浮水，口衔羽翎，非常漂亮，是上等的美食艺术珍品。