独臂张烧鸡发源于清代道光年间，经七代宗族传承连续至今，已有180多年的前史。为活跃做出呼应品牌强县建造，独臂张烧鸡一直以打造天中民族品牌为任务，据守独臂张品牌理念，以顾客至上为根本，每年10万只烧鸡走上市民餐桌。

  省级代表性传承人，平舆张氏烧鸡第七代传人张峰是平舆县政协委员、县工商联副主席。1990年初中时就现已在父亲的指导下从事祖传烧鸡制造技艺。张峰在承继和发扬张氏烧鸡传统经历的基础上，加大了技术革新与改造力度，强化企业、产品的展现和宣扬。于2009年注册独臂张商标，2014年被河南省政府、商务厅颁发河南老字号，并带领第八代传人张亚辉展开项目的传承和有关的材料的收集整理等作业。

  张峰介绍：独臂张烧鸡在制造的进程中传承百年卤汤，传承技艺制造和祖传秘方相结合，精心研发而成。选用企业指定饲养基地六个月以上的土鸡，单只分量为3.5—5斤，再用28种贵重中草药，通过香油烹炸、微火油焖，循环老汤烹煮等卤制而成。作为第七代传承人，我在承继和发扬传统技艺的基础上，丰厚开展了传统制造技艺，强化产品的宣扬和展现，使独臂张烧鸡敏捷从平舆销往了全国。成为家喻户晓的河南老字号和河南省非物质文化遗产，深受大众喜欢。

  代代传承技艺，制造的进程共同，多道程序，使独臂张烧鸡具有香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、肥而不腻的风格特色。独臂张烧鸡在制造的进程中传承百年卤汤不含任何添加剂、防腐剂及色素。

  独臂张烧鸡凭借体系渠道+移动使用+店长团队+线下门店的管理模式，深耕县域商场。近年来跟着现代物流业的加快速度进行开展，独臂张烧鸡从起先首要辐射周边地区，到现在作为平舆的代表性名吃现已被平舆人敏捷传达遍及全国各地。

  一分耕耘一分收获，现在的独臂张烧鸡制造技艺当选河南省非物质文化遗产代表性项目名录，被河南省商务厅颁发河南老字号，被河南餐饮职业协会颁发中华名吃，被驻马店市商务局、商场监督管理局、餐饮协会评为驻马店特色小吃和驻马店名吃等荣誉称号。独臂张烧鸡作为驻马店美食职业的一张亮丽手刺，被当地人作为特产带往全国各地，也招引很多外地慕名而来的顾客观赏、体会、品味、礼盒定制等，促进了当地经济开展。（修改 李宗文）