说起食物的排名，咱们最常说起的便是“鸡鱼肉蛋”，这在普通百姓眼里当然是最好的食物，特别是在物质匮乏的时代，能吃上鸡鱼肉蛋那就代表了最好的日子。特别是鸡，所谓“无鸡不鲜”，正式的宴席上总不会短少鸡。鸡的做法有许多种，烧鸡便是这儿面的一种。今日提到的我国四台甫鸡便是这儿面的代表，分别是德州扒鸡，道口烧鸡，沟帮子熏鸡，符离集烧鸡。做绿皮火车为什么爱吃鸡，时光流逝，浅谈纵横铁路线的四台甫鸡。

　　虽然四台甫鸡都说自己是排第一位，可是论影响力德州扒鸡仍是最大的。上个世纪初，津浦铁路就现已存在了，也便是现在的京沪铁路，在其时德州便是这儿面的一个重要纽带，这和德州扒鸡知名度的传达有很大联系。其时火车的速度是十分慢的，漫漫路途中，带上一只烧鸡可是有必要的。一边撕着油腻腻、香馥馥的烧鸡，一边喝着香酣的二锅头，心里也是乐滋滋的。卖烧鸡的挎着篮子在站台上等着，火车一到站人们便蜂拥而下，油纸包着的烧鸡顷刻便会被抢光。80时代常常出差的人最为了解，假如乘坐绿皮火车途径德州，必会买上一只。

　　沟帮子地属辽宁，在当年是沟海线和沈山线的交汇之处，当年闯关东的人常常坐这条线路。听说把熏鸡技能带到关外的是安徽人。由于闯关东的大部分是山东人和河北人，沟帮子熏鸡天然也是北方烧鸡的口味，由于熏鸡含盐耐贮存，很合适带在火车上。可以说是闯关东的这些人传达起了沟帮子熏鸡的知名度，至于滋味上来说，不如其他三种。下图为当年闯关东时的沟帮子火车站。

　　符离集烧鸡的发源地是安徽宿州的符离集镇，它和德州扒鸡有些相似之处，本来的津浦线也通过那里。符离集烧鸡的滋味在这四台甫鸡中归于中等，可是名望不是太响，它的成名和式微跟铁路有着直接的联系，符离集车站在2006年前后就现已撤站了。不过其时的符离集烧鸡的质量很好，在80时代的时分车站上卖的价格是5元一只，个头仍是很大的。

　　道口烧鸡发源于河南道口县，道口烧鸡在这几种烧鸡中滋味是最好的。不同于其他几种烧鸡，道口烧鸡地点的铁路线不是首要干线，仅仅一个省内线路，所以传达度不是太广，之所以可以名列四台甫鸡之首，它的滋味肯定是最好的。即便是现在道口的铁路线现已式微了，可是道口烧鸡仍是具有适当的知名度，这天然是源于它名副其实的口碑。

　　以上首要是由于铁路的原因此撒播至今的四台甫鸡，即便时光流逝，在许多人的心目中仍是浮光掠影。当年在站台上买烧鸡的阅历许多人都还记住，而且其间也闹出过许多笑话。有一个人曾经坐火车，泊车后从打开窗户买刚出锅的热烧鸡，油纸包着摸着还温温的，等拆开一看是一个烤红薯，上面插了一个鸡头，而卖烧鸡的早已跑远了。

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