“席记烧鸡”是席氏祖先学习孟诜摄生食疗药膳秘制而成的一道养分价值很高的菜，它以制造共同、外形美观、肉质新鲜、易于食用、养分丰厚而著称，2024年被列入汝州市非物质文化遗产项目名录。

  “席记烧鸡”制造技艺以炖为主，配料以党参、当归等20余味贵重中药为主，辣椒、花椒、八角等配料选取规模以汝州市域为主。选鸡、宰杀、烹煮、调味、火候等制造的过程非常讲究，以500天天然成长鲜活蛋鸡为首要的组成原材料，保证肉质的优秀。选用陈年老汤12小时深浸入味，制成的烧鸡不只富含蛋白质，并且味道鲜美，具有五味俱佳、酥香软烂、咸淡适口、肥而不腻、香气扑鼻、肉白细嫩等特色。

  “席记烧鸡”制造技艺的前史能够追溯到清末民初的席家烧鸡，至今已有百年前史。席氏第一代传人为清代民间厨师，总结终身烹饪经历，在晚年首创烧鸡制造秘方传于后人。第二代传人为民国时期闻名厨师，增加了更丰厚的药膳制造成分，使席家烧鸡更具有食疗价值。第三代传人在逐渐扩展餐饮运营的一起，一直传承着祖辈传下来的制造技艺，保持着原汁原味的制造水准，通过多年的研讨和实践，创出了“席记烧鸡”的品牌，把席家烧鸡制造技艺不断发扬光大。