没错，就是那个从来不肯安安分分炸鸡的国际洋快餐巨头——肯德基，不过准确的说是在中国十座城市的肯德基宅急送开售串串和卤味啦~

  不禁有网友直言：出息了！时隔多年，肯德基终于要正式改名开封菜，然后和路边的卤菜摊摊串串摊摊抢生意了。

  其中上海、成都、重庆等地夜宵将在9:15至5:44之间供应，福州、厦门则在10:15至5:55之间供应，供应时长将近20小时。通过宅急送渠道销售，覆盖

  包括4串鸡心、2串鸡肫、1串牛肚、2串木耳、2串油豆腐和1串黄喉，售价59元。顾客可以单独购买撸串桶，也可搭配可乐、啤酒等饮品，以套餐的形式购买。

  ，每种产品独立一桶。但是，卤味产品不提供单桶销售，以卤味新品和辣翅、烤翅搭配的形式售卖。其中，香卤系列全套和辣翅、烤翅搭配的套餐，售价69元。

  香气的穿透性很强，惊扰了同事得到眼神暗示的时候，你说分不分给他吃呢？- 香卤系列 -

  本次推出的“夜宵菜单”以成瘾性非常强的“辣”味型为主，主要推出新品串串、香卤小吃以及在套餐中售卖的啤酒。

  ”这个主旋律为主的。为何一个洋快餐品牌，会选择串串、卤味作为此次进军的细分品类呢？

  《中国餐饮报告2019》显示，2018年串串快速地发展，在全国火锅门店数量中占比达到

  ”。这是一个天然具有强大消费基数，而且增长空间强势的细分品类。而卤味也是个大赛道。近10年，国内卤味市场野蛮生长，光卖鸭货，就冒出周黑鸭、绝味、煌上煌三个上市品牌。

  肯德基串串和卤味的售卖时间，不同城市从上午9:15或10:15开始售卖，供应至第二天凌晨5:44，覆盖正餐时段和夜宵时段。

  而在肯德基的新品推广视频和宣传图里，也直接有“宵夜食堂”等字眼，打造的就是

  据统计，在北上广深等一线城市，夜间消费的比重早已占到全天消费的50%以上。商务部相关报告数据显示，60%的消费发生在夜间。

  某电商平台数据也显示，晩上7点至次日凌晨6点的下单金额占全天下单额的36%，订单大多分布在在晚7点至11点。

  肯德基来势汹汹，布局串串、卤味，这颠覆了消费者的一贯认知，也引发了不少餐饮人的关注和讨论。

  成都某知名串串品牌负责人则认为，做串串、卤味，并不是肯德基擅长的领域，恰好暴露了它的短板。

  马路边边创始人郭一凡认为，出于尝鲜的角度，暂时可能有一定热度。但从长远来看，持续性可能不强，主要是因为它突破了大家对肯德基原有定位的认知。而这种认知是根深蒂固的。

  但是，“老孙话餐饮”创始人孙旭则十分看好这件事，他认为，依托强大的供应链、第三方合作单位、以及自身的配送体系，肯德基经营串串和卤味外卖，在技术层面，不存在任何瓶颈。

  我们发现，此次肯德基推出的卤味（香卤鸡翅尖、香卤鸡心、香卤鸡肫、香卤手撕），全部是鸡肉类产品。而串串，也有一半产品是鸡肉类产品。全是它的擅长的。

  春炉串串创始人樊荣对肯德基的入局，也抱着乐观的态度。在他看来，这对于串串行业，反而是巨大利好。

  以前不大吃串串的人，都可能进行一定的尝试。”而且，樊荣认为，肯德基入局，对专门经营串串的品牌来说，

  。“从品种来说，肯德基是一个综合性的餐厅，串串的品种相对较少。它不可能做二三十个品种，这个不现实，因为会降低其供应链的周转效率。而串串品牌的丰富性更强。

  ，成为了肯德基适应中国市场进行的常规打法。从过去的豆浆油条早餐粥，到如今的滑蛋夹心油条，肯德基一直在用本土化的产品，吸引消费的人的关注。

  ，也确实为肯德基赢得了更多消费者。但是，汉堡换个馅料、炸鸡换个时下流行的口味……似乎已经不能给消费的人带来足够大的冲击。肯德基需要更颠覆消费者认知的产品，从而引发更多的关注和讨论。而串串和卤味恰好突破了花了钱的人它的固有认知。

  业内向来认为，肯德基得以在中国远远甩开老对手麦当劳的原因是因为它的本土化策略，迎合中国市场。

  据统计，肯德基去年一共推出了超过50款新品，这一些产品选择的口味里，榴莲、咸蛋黄、小龙虾、抹茶、牛油果也都是紧跟潮流，没有放过任何“网红”食材。能够说是在不遗余力地迎合年轻人了。

  不仅如此，在上新了这么多系列产品之后，下线速度也是充满了“肯德基style”，市场反响不好、时令产品过季都会立马迭代，让原有的消费者能不断尝鲜、又能俘获新的消费群体。

  虽然现在铺天盖地，大家都在说“肯德基卖串串”，而实际上只有肯德基宅急送（外卖）上才能买到。

  借助百胜集团强大的品牌和供应链，也许现在它仅仅卖串串，未来还可能卖小龙虾、卖火锅、卖市场上热销的一切！

  其实，当我们的目光从店面的单一品类、大类延伸出去，品牌连锁餐饮店可完全根据市场需要、自身的研发和供应能力，开发和拓展新的细分品类市场。

  甚至可以讲，堂吃和外卖既可当作一个系统的两个面、也可当作相对独立的两个系统的一个面。

  肯德基的炸鸡和汉堡，还是堂吃的主力，只是在经典款上不断翻出新品；而外卖也离不开“鸡肉”的本业，这次的串串也是以鸡肉相关这类的产品为主旋律。

  对于需要高度标准化的肯德基来说，串串和卤味，无疑是比小龙虾、烧烤更合适的夜宵单品。此外，据新闻媒体报道，为探索夜宵外卖这一边际市场，肯德基为本次夜宵新品已经筹备建立独立的供应体系。

  从前，一个品牌就是一个品类大项，洋快餐只能吃汉堡薯条冰可乐，中式小吃只有面条包子盖浇饭。

  而现如今，餐饮巨头们正在把触角伸向慢慢的变多的细分品类：海底捞卖小龙虾、星巴克卖酒又卖茶、西贝卖酸奶和烧烤……

  很多时候，品牌会觉得品类是自己的护城河。但是，在当下的资本时代，品牌和品类之间已经没有所谓的“安全距离”了。你永远不知道对手会从哪里冒出来，只有随时准备应对挑战。