淋锅盖上能不用开盖，不跑蒸气，保持火候，而且才能沿着锅边渗入，锅边温度高，才能激发酒香而且快速挥发酒精，只留香味。这个和做菜淋酱油或者淋醋要沿锅边洒入是一个道理。

　　淋锅盖上能不用开盖，不跑蒸气，保持火候，而且才能沿着锅边渗入，锅边温度高，才能激发酒香而且快速挥发酒精，只留香味。这个和做菜淋酱油或者淋醋要沿锅边洒入是一个道理。

　　在广东有句话叫鸡有鸡味，意思就是食材本身才是最重要的，我一个外地人来广东以后才真正体会到食材的重要性，粤菜讲究食材的原汁原味，配料是为了突出食材的鲜味，而不是抢走食材本身的味道。

　　在广东有句话叫鸡有鸡味，意思就是食材本身才是最重要的，我一个外地人来广东以后才真正体会到食材的重要性，粤菜讲究食材的原汁原味，配料是为了突出食材的鲜味，而不是抢走食材本身的味道。

　　白切鸡要好吃，手法一样很重要的，水要刚开不滚，三浸三掉，温度时间长短很重要，然后是水，别认为白切鸡真的是白开水煮的，好吃的老店都是用的自己调配的白卤水，而且用了很久，煮鸡的鲜味都留在卤水里头了。你要是真用白开水，煮出来多腥你能试试，除非你是真的很好的食材了。最后斩切的方法，还有蘸料酱油都有讲究。

　　白切鸡要好吃，手法一样很重要的，水要刚开不滚，三浸三掉，温度时间长短很重要，然后是水，别认为白切鸡真的是白开水煮的，好吃的老店都是用的自己调配的白卤水，而且用了很久，煮鸡的鲜味都留在卤水里头了。你要是真用白开水，煮出来多腥你能试试，除非你是真的很好的食材了。最后斩切的方法，还有蘸料酱油都有讲究。

　　淋锅盖上能不用开盖，不跑蒸气，保持火候，而且才能沿着锅边渗入，锅边温度高，才能激发酒香而且快速挥发酒精，只留香味。这个和做菜淋酱油或者淋醋要沿锅边洒入是一个道理。

　　淋锅盖上能不用开盖，不跑蒸气，保持火候，而且才能沿着锅边渗入，锅边温度高，才能激发酒香而且快速挥发酒精，只留香味。这个和做菜淋酱油或者淋醋要沿锅边洒入是一个道理。

　　白酒去腥增香，高温煮一段时间酒精挥发了，有独特风味。用的一般是广东米酒。

　　白酒去腥增香，高温煮一段时间酒精挥发了，有独特风味。用的一般是广东米酒。

　　白切鸡要好吃，手法一样很重要的，水要刚开不滚，三浸三掉，温度时间长短很重要，然后是水，别认为白切鸡真的是白开水煮的，好吃的老店都是用的自己调配的白卤水，而且用了很久，煮鸡的鲜味都留在卤水里头了。你要是真用白开水，煮出来多腥你能试试，除非你是真的很好的食材了。最后斩切的方法，还有蘸料酱油都有讲究。

　　白切鸡要好吃，手法一样很重要的，水要刚开不滚，三浸三掉，温度时间长短很重要，然后是水，别认为白切鸡真的是白开水煮的，好吃的老店都是用的自己调配的白卤水，而且用了很久，煮鸡的鲜味都留在卤水里头了。你要是真用白开水，煮出来多腥你能试试，除非你是真的很好的食材了。最后斩切的方法，还有蘸料酱油都有讲究。

　　嘿，我们这边家常都是白开水煮熟的，或者隔水蒸熟，当然时间就很重要了，熟过头柴得很。酱的话就是常规姜汁醋，或者红葱头煮酱油。真是香啊

　　嘿，我们这边家常都是白开水煮熟的，或者隔水蒸熟，当然时间就很重要了，熟过头柴得很。酱的话就是常规姜汁醋，或者红葱头煮酱油。真是香啊

　　白切鸡要好吃，手法一样很重要的，水要刚开不滚，三浸三掉，温度时间长短很重要，然后是水，别认为白切鸡真的是白开水煮的，好吃的老店都是用的自己调配的白卤水，而且用了很久，煮鸡的鲜味都留在卤水里头了。你要是真用白开水，煮出来多腥你能试试，除非你是真的很好的食材了。最后斩切的方法，还有蘸料酱油都有讲究。

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　　你真的错了，白切鸡真的是隔水蒸或三浸三吊，用的就是白开水和冰水而不是白卤水，所以才对鸡本身要求好

　　你真的错了，白切鸡真的是隔水蒸或三浸三吊，用的就是白开水和冰水而不是白卤水，所以才对鸡本身要求好

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　　白酒去腥增香，高温煮一段时间酒精挥发了，有独特风味。用的一般是广东米酒。

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　　白酒去腥增香，高温煮一段时间酒精挥发了，有独特风味。用的一般是广东米酒。

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　　白切鸡要好吃，手法一样很重要的，水要刚开不滚，三浸三掉，温度时间长短很重要，然后是水，别认为白切鸡真的是白开水煮的，好吃的老店都是用的自己调配的白卤水，而且用了很久，煮鸡的鲜味都留在卤水里头了。你要是真用白开水，煮出来多腥你能试试，除非你是真的很好的食材了。最后斩切的方法，还有蘸料酱油都有讲究。

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　　淋锅盖上能不用开盖，不跑蒸气，保持火候，而且才能沿着锅边渗入，锅边温度高，才能激发酒香而且快速挥发酒精，只留香味。这个和做菜淋酱油或者淋醋要沿锅边洒入是一个道理。

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