新年待客家宴上，无妨做一道色泽亮堂、口感微甜的神仙鸡，涵义新的一年甜甜蜜蜜，高兴高兴恰似神仙。相传这道菜起源于宋朝，因焖煮时刻约三炷香的时刻，故名“神仙鸡”。

  一整只鸡、四块猪蹄、两只鲍鱼，葱姜、香菇、冰糖、八角、香叶、茴香、良姜、白芷、丁香、老抽、生抽、料酒适量。

  2. 另起锅铺上小葱段、姜片、香菇，把炸过的鸡、猪蹄和两个鲍鱼放进锅里；

  3. 备好八角、香叶、茴香、良姜、白芷、丁香，放入锅中炒出香味，倒入适量生抽、料酒盖盖儿煮开；

  5. 水开5分钟后将料渣捞出，汤汁倒进装有鸡的锅中，加老抽、生抽、冰糖和炒好的糖色焖煮1.5小时即可。