【口水鸡】重庆口水鸡美食引荐-气候网

来源:火狐官网登录入口    发布时间:2024-09-21 09:13:03

  口水鸡简介:口水鸡是川菜中的凉菜。这道菜麻辣爽口,味美新鲜,用料非常考究,一定要选家养土仔公鸡。重在调味,佐料及其丰厚,有“名驰巴蜀三千里、味压江南十二州”的盛

  口水鸡是川菜中的凉菜。这道菜麻辣爽口,味美新鲜,用料非常考究,一定要选家养土仔公鸡。重在调味,佐料及其丰厚,有“名驰巴蜀三千里、味压江南十二州”的盛名。口水鸡的姓名听起来不太好听,为什么叫这一个姓名是因为菜中有许多花椒,吃了会麻到嘴巴瘫痪情不自禁流口水!

  口水鸡是我国四川传统特征菜肴,归于川菜系中的凉菜,佐料丰厚,集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时,煮鸡用的汤料很有考究,需求适可而止,这样做才能够最大极限地保存鸡的可溶性蛋白,添加鸡肉的鲜美程度,又能具有其特有的香型和味道。

  口水鸡是一道凉菜,佐料丰厚,集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”的美称。口水鸡具有麻辣、鲜香、嫩爽的特色。

  乌皮土仔公鸡1000克;油10克,白糖10克,芝麻酱10克,姜蒜汁30克,麻油30克,葱花10克,料酒30克,熟白芝麻20克,熟油辣椒50克,红酱油10克,熟花生末25克,醋10克,味精25克。

  鸡腿、黄瓜、红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克,冰水1/4杯。

  2、给鸡腿翻个个,再大火蒸5分钟,关火后持续焖10分钟;预备一盆加冰块和姜片的冰水,把鸡肉泡进去,直到完全变凉;

  3、切些黄瓜段,调汁:红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克,冰水1/4杯混和均匀;

  4、鸡肉斩块,把调好的汁浇在上面,拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了,辣辣麻麻的很好吃。

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