“卤制食物的时分是凝练心智的时分，一定要用心，特别是香料的配比更要准确”昆明一家餐厅里，香料技艺传承人柳平和正在为学徒们教学香料常识。精准的香料配比，科学的烹饪办法这些技艺让制造出的卤鸡、御汤、摄生药膳等滋味共同，慕名而来的门客川流不息。

　　香料的前史悠远持久，早在黄帝神农氏年代，就有收集树皮、草根作为医药用品来驱疫避秽。我国在夏、商、周三代前就开端了对香料的运用。

　　柳平和是河南太康人，他和记者说，自己学的香料技艺是祖上所传，祖上柳同春清初曾任狼山总兵，其退职后，清政府拨款在县南建筑柳家帅府，并恩赐蹄花、御汤等药膳方剂，用香料做出来的柳氏蹄花闻名于世。

　　2000年，柳平和拿到这些配方之后，如获至珍，他开端从事传承作业，时至今日，他用20年的岁月诠释了匠心精力。“不能仅仅是卤菜，通过学习，我还进行了一些立异。”柳平和说。

　　据柳平和介绍，他原本在广东经商，来云南旅行时发现云南有各种纯天然香料。其时许多老百姓仅仅拿来初加工，根本就没有发挥香料的效能，有些产香料的当地还没有脱贫，状况很是让人忧虑。

　　尔后柳平和便在云南久居下来，建立公司，把文山三七、彝良小草坝天麻、鲁甸花椒、富宁八角、福贡草果等道地香料推了出去。柳平和还用香料和云南食材相交融，烹制云南风味美食。现在他还结合电子商务平台，完成了线上线下的多渠道出售形式，将这份带有“爱”的滋味送到了全国各地，为当地脱贫攻坚作出贡献。

　　李加波来自富源，是柳平和的学徒，不到半个月便把握了卤鸡的“中心”技能。“我师父手把手地教我，并且分文不收，会了这门手工，真的是我人生的转折点。”出生在富源山村里的李加波，来昆明作业多年，走过弯路也经历过崎岖，直到遇见了自己的师父柳平和。柳平和一点点没有保留地把香料配方以及柳氏蹄花、烧鸡卤鸡、御汤菜肴等的制造技艺教授给了他。李加波表明，班师后，将回到富源运营餐饮，像师父相同传递饮食正能量。

　　现在，柳平和教授的学徒近170余人，许多州市来的学徒，通过柳平和心手合一的帮带，回来家园开店，凭仗勤劳和柳平和颁发的“秘方”过上了美好的日子。