“天下第一鸡”——德州扒鸡
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德州扒鸡 德州扒鸡是经典汉族名菜之一,属鲁菜系。古城德州(山东省),九达天衢京杭大运河贯通州城南北。早在清朝乾隆年间,德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享受。五十年代,国家副主席宋庆龄从
德州扒鸡是经典汉族名菜之一,属鲁菜系。古城德州(山东省),九达天衢京杭大运河贯通州城南北。早在清朝乾隆年间,德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享受。五十年代,国家副主席宋庆龄从上海返京途中,曾多次在德州泊车选购德州扒鸡送给主席以示敬意。德州扒鸡因此闻名全国,远销海外,倍受中外人士的喜爱,凡品味者无不拍手称绝,被誉为“天下第一鸡”。
扒鸡是中华传统风味特征名吃,鲁菜经典,以德州五香脱骨扒鸡最富盛名,属我国四台甫鸡之首。
据史料记载,扒鸡起源于禹城,亦称禹城五香脱骨扒鸡,已有200余年的前史。它以制造共同、肉烂脱骨、色美味美、肥而不腻、养分丰厚等特色而著称,1919年载入《山东各县乡土查询录》。
德州扒鸡的特色是:形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡典雅、味透骨髓、鲜奇补养。造型上两腿盘起,爪入鸡膛,双翅经脖颈由嘴中交差而出,全鸡呈卧体,色泽金黄,黄中透红,远远望去似鸭浮水,口衔羽翎,非常漂亮,是上等的美食艺术珍品。