1908年金凤扒鸡创始于保定，1933年创始人马鸿昌夫妇带着祖传技艺从保定迁至石家庄，在当时最繁华的商业街之一大桥街上开设小店“鸿须利”，主营五香烧鸡。因为其独特的工艺和风味，很快就风靡石家庄，每天供不应求。

  漫长的年月里，金凤扒鸡的命运也几经浮沉。“鸿须利”小店在20世纪50年代经公私合营划归石家庄市食品公司，店铺命名为“石家庄大桥街扒鸡店”，1983年又迁址店名改为“扒鸡老店”。“金凤”这一个名字于1984年正式注册，“金”为五行之首，“凤”为百鸟之王，寄予着当时传承者们对它的期望。1984年、1987年金凤扒鸡蝉联“商业部高品质的产品”称号，从风靡华北，到享誉全国。

  后来金凤扒鸡又历经国营、合资。2002年随着石家庄洛杉奇食品有限公司重组成立，“金凤”这个品牌终于涅槃重生。在跌宕的百年历史中，不变的是金凤扒鸡全体生产和经营者对品质的守望和不懈追求。

  2006 年，金凤扒鸡荣获商务部认定的首批中华老字号。2007 年，金凤扒鸡的传统手工制作技艺被列为“省级非物质文化遗产”。金凤扒鸡的掌门人，石家庄洛杉奇食品有限公司董事长、总经理李宗力曾在一次访谈中自豪地说：“不是什么鸡都能成为非物质文化遗产。”访谈的视频在抖音@金凤官方旗舰店 的主页置顶，这背后的耕耘，并非三言两语可以概括。

  金凤扒鸡只采用生长期450天以上的健康蛋鸡，周身涂抹蜂蜜后先入油锅炸制，再用老汤佐以18味辅料焖煮14个小时之后，历经12道工序精制而成。一只金凤扒鸡的成品外形完整美观，色泽金黄透红，味道醇厚，香气扑鼻。

  在严格坚守着传统制作流程与工艺的同时，洛杉奇公司在标准化生产上不断深耕。20世纪的“金凤扒鸡”是前店后厂的生产模式，生产条件落后，生产效率低。这些年里，金凤扒鸡和公司从管理、产品、生产、技术、营销、宣传等方面突破。商务部在2011年发布的扒鸡国家行业标准，金凤扒鸡所属的洛杉奇公司正是该标准的起草人。

  品牌跨越百年走到今天，仍然广受消费者喜爱。金凤鲜食城店长刘杰介绍道：“很多爷爷奶奶跨越半个城市、辗转3趟公交车都要吃上记忆里‘年少味道’”。百年老字号上抖音，唤醒老顾客的味蕾的同时，也吸引更多年轻人的关注，成为慢慢的变多打工人的第二食堂，节庆送礼的选择。

  “中华老字号”这块招牌，既是自带流量的认证，对一个品牌而言也是巨大的责任。

  对于挂着“老字号”招牌的美食，消费者最在意的是变化。他们盼望它“不变”，熟悉的招牌产品最好永远是记忆里的样子和味道，这很珍贵。他们也希望它“变”，因为这个时代的新鲜事物太多了，人们的注意力很容易被不断涌现的新产品夺取，老字号如果永远是同一种面貌，很难持久获得消费者的青睐。李宗力说，金凤人的创新准则是“传承不守旧，创新不离宗”。

  2014年，占地180亩的金凤工业园正式落成投产，成为工业旅游观光工厂，就是这里的生产线，每天都产出着大家熟悉的“金凤”扒鸡，透过这里的观摩窗和监控，游客能够正常的看到不一样的产品从准备阶段到冷却、包装的流程。

  传统工艺与现代工业的碰撞，让我们消费者们直观地感受到“金凤”的产品力和生命力。2022年入驻抖音后，洛杉奇公司与石家庄的100多名达人建立了长期合作伙伴关系，组织大家来到工厂参观。当大家来到工厂、去参加了，产品的故事自然生动起来。

  同时，金凤也在不停地改进革新，根据大众口味丰富着产品的口味和品类。在经典产品之外，金凤还推出了老汤熏鸡、酱香鸡、香辣鸡等新风味，以及即时鸡胸肉、鸡腿等休闲卤味，外地的消费者也能通过线上渠道买到金凤产品。

  在抖音上，金凤锁鲜装的扒鸡和口水鸡颇受年轻人欢迎。“金凤”涅槃重生后，洛杉奇公司还与同为中华老字号的乐仁堂公司跨界联合，推出药食同源系列新产品，以传承为己任，向本地的“老字号”们抛出橄榄枝。

  老顾客们在线上“偶遇”金凤直播间时都惊喜万分。“金凤有直播间了，一定要买一单支持一下。”“从小就吃金凤，好久不吃了，今天刷到了必须买一只。”消费者们迅速被激发的购买冲动，是他们对这个品牌最大的认可。

  通过直播，他们还关注到消费的人们对门店服务和产品上的意见和建议，洛杉奇的团队上下都觉得，这是非常可贵的事。“顾客愿意来吐槽是一件好事，说明他信任我们，对我们有期望。”李宗力说。看到顾客的反馈，他们会立刻用最快的速度调整、改进，再把反馈和感谢给到顾客。

  石家庄洛杉奇食品有限公司新媒体负责人张亮介绍，公司新媒体部门是2022年成立的，目标直指当下火热的抖音等新媒体平台。刚开始接触抖音直播、抖音团购时，团队上下还没有太多经验，“不过我们真的没有走弯路”，这是他们复盘过往近2年的探索后，觉得特别欣慰的事。

  金凤扒鸡的抖音经营思路很清晰。首先是从门店选拔人员建立自播团队，其次在团购选品方面以核心产品——金凤扒鸡为主，同时配合特色单品、新品、福利品，为粉丝朋友们提供更多选择。直播节奏从最开始就定为日播。在他们的计划中，“金凤”不光要做网红，更要长红，就像线下源远流长的品牌历史一样，在新媒体平台，他们同样秉持着深耕细作的长久精神。

  “以前我们关注了很多情绪激昂的电商直播，虽然这种风格非常吸引人，但并不是我们所擅长的。”李宗力说。团队非常快洞察到，“金凤”直播间的优势就是从门店里走出来的团队本身。主播是店员出身，对产品、对品牌都很熟悉，专业相关知识就是他们最大的实力。熟悉镜头之后，店员在线上向观众介绍产品，和以前在线下面对消费者并没什么不同，他们依然在做自己最擅长的事。

  抓住自身优势，扬长避短，摸透这套方法，“金凤”的声量在抖音平台逐步走高。他们发现，从后台的数据和门店到店顾客的变化能够准确的看出，90后、00后的消费者进店频率在逐渐增加。“这对我们来说是最想要的进步。品牌必须持续发展，有更多年轻的新顾客，品牌才有持久的生命力。”张亮说。

  过去，他们使用的推广方式非常传统，比如门店海报、电梯广告、传单等，参与新店筹备的人力有限，推广成本高，效果也很难保证。2024年5月，金凤扒鸡在邯郸的5家新店同时开业。新店开业的过程中，他们直观地感受到利用抖音短视频和直播带来的推广效率。

  他们利用抖音来宣传新店，输出了5条播放量超过20万的短视频，再加上日常直播，为新店积累了超过百万的传播量。“邯郸新店开业以来，消费者到店的情况和反馈都非常好。借助抖音，新城市、新顾客很快就对我们有了认知，短期内聚集了过去要花数月积累的流量。”张亮介绍道。

  “传承了这么多年，招牌在我们这一辈人手里，不能办砸了。”李宗力在6月20日商务部指导、抖音生活服务主办的“心动老字号·焕新计划”发布会上这样说，“年轻化、数字化是品牌焕新的重要手段，抖音平台实现了这一功能，并使门店不再为流量发愁。作为生产企业就能更加专注产品研制、创新，不断给粉丝提供高品质超高的性价比的产品，提升顾客黏性。”

  数据显示，目前全国中华老字号一共1455家，加上地方老字号，数量有数千家。所有老字号招牌，都有传承创新的挑战。酒香也怕巷子深，“永远要让新的消费者看见。”张亮说，市场还有很大，传承着老字号精神的人们，必须怀着使命感向前走，不停地改进革新来适应现代社会持续健康发展的需求。