然而随时代发展，德州扒鸡在产业高质量发展、技艺传承、品牌保护等方面面临的问题越来越突出，主要体现在扒鸡传统制作技艺逐渐流失，随人民群众饮食水平的提高，以及工业化生产对扒鸡传统制作技艺的冲击，扒鸡制作技艺面临失传的危险。同时，扒鸡产业规模小、发展慢、市场秩序混乱。

  该《条例（草案）》明确了扒鸡制作流程与工艺的规定，保护扒鸡的传统制作流程与工艺是《条例（草案）》的立法目的之一，《条例（草案）》第二十九条对扒鸡定义、核心工艺和工序作出了规定，一定要经过煮、煨、焖等工序，并且规定“不符合本条规定的鸡熟肉制品不得称为扒鸡”，与目前市场上采用西式工艺制作的鸡熟肉制品进行了明确区分。

  在监督管理方面，为保护德州扒鸡品牌，维护市场秩序，《条例（草案）》规定了扒鸡生产经营者应当遵守的规定以及禁止的行为。

  应扒鸡制作从业者强烈要求，《条例（草案）》将这类不能入选代表性传承人且技艺精湛的从业者经过工会、人社等部门评审后授予“扒鸡工匠”、“扒鸡大师”称号，作为对其制作技艺的认可和鼓励，明确其传承传统技艺的责任和义务。

  4月8日，德州市人大常委会召开《德州市扒鸡保护和发展条例》（简称条例）立法推进会，市人制委、常委会法工委及市司法局、市市场监督管理局等负责同志参加会议。德州市人大常委会党组副书记、副主任魏洪祥出席会议并讲话。

  德州市市场监督管理局、市司法局分别汇报了条例草案起草、合法性审查等立法工作。魏洪祥就条例起草、审查等工作的衔接配合提出了要求。魏洪祥指出，市市场监督管理局要在前期工作的基础上进一步做好条例草案的修改完善工作，市司法局要做好协调督促工作，按程序及时提交市人大常委会。法工委要靠上专门人员，配合做好相关工作。

  魏洪祥强调，《德州市扒鸡保护和发展条例》是今年立法的重点项目，是德州市针对地方特色进行立法的探索实践。法制委和法工委及有关部门要逐步统一思想，格外的重视，加大工作力度，充分调研论证，尤其对法规草案中涉及的明显问题，重点研究论证，广泛征集意见建议，集中修改完善，确保按期顺利通过并报省人大常委会批准。