【鲁质铸好品】融媒直播由山东省商场监督管理局辅导播出，本期好品山东德州专场迎来了当选首批好品山东的中华老字号企业——山东德州扒鸡股份有限公司，商场总监李文敏向我们讲“德州扒鸡”的文明典故和技艺传承。

  作为“德州三宝”里的一宝——德州扒鸡为何成为城市手刺？“德州扒鸡®”是我国禽类熟制品中高端品牌，已有百年传承前史，属山东德州扒鸡股份有限公司一切，为扒鸡职业的正统传承品牌。扒鸡产品创产于明末清初，广为流传的主要有三个前史故事。

  康熙三十一年（公元1692年），德州城西的贾健才烧鸡铺小有名气,一天，贾掌柜有急事外出，便吩咐小二压好火。哪知小伙计不一会就在锅灶前睡着了，一觉醒来一锅鸡已煮过了火。无法之下，贾掌柜把鸡捞出来拿到店面售卖。没想却是鸡香诱人，过路行人纷繁购买。过后贾掌柜潜心研究，改善技艺。便呈现了扒鸡的原始做法，即大火煮，小火焖，火候要先武后文，武文有序，扒鸡所以名叫“扒”便原因于此。一日，贾掌柜邀临街马老秀才品鸡取名，马秀才边品边吟：“热中一抖骨血分，异香扑鼻竟袭人；惹得老夫伸五指，入口齿馨长留津。”诗成吟罢，信口开河：“好一个五香脱骨扒鸡呀！”贾健才于第二年，把扒鸡说到元宵灯展上去卖，销路大开，名声大振。

  跟着津浦铁路和石德铁路的全线通车，德州扒鸡运营进入了昌盛时期，呈现了“百家争鸣”的现象。此刻扒鸡店肆大多集中于火车站广场前，呈现了铺靠铺，摊连摊，漫山遍野。从街上走过香气扑鼻，引人垂涎。这时因为火车畅通无阻，销路扩至东北，华夏和华南地区，这时的扒鸡已是五香脱骨，色、香、味、形，都已走上求美、求新、求高的路途。德州扒鸡的名声，已在中华大地上叫响，凡搭车路过德州者，必定下车买上一只或一蒲包扒鸡带回家中全家共享，或奉送亲朋。

  “一唱雄鸡全国白。”中华人民共和国成立了，也给扒鸡职业带来了重生，一九五六年，扒鸡传人“一步登天”走进了公营企业（我国食品公司德州市公司）的大门，他们互献绝技，将百家技艺之长集于一身，使这一美食在公营食品公司的注重和维护下不断发扬光大，随时代开展的车轮，公营食品公司面貌一新为今天的山东德州扒鸡股份有限公司，“德州扒鸡”已成为扒鸡职业的知名品牌，新一代扒鸡人正用传承的信仰与开展的理念，持续书写这段百年传奇。