咱们我国地大物博，地产富饶，每个当地都有自己的值得自豪的特征产品。这不，这两天乌江榨菜再度刷屏，我国国家地理国内首支揭穿榨菜从田间地头到餐桌全流程的美食纪录片火上热搜。

  我国国家地理深化“国际榨菜之乡”涪陵，看望乌江榨菜原产地和工厂。围观的网友都表明，没想到一包小小的榨菜背面这么多奇特故事。

  我国国家地理长于探寻天然、人文景观，发掘美食背面的人文故事。本次从质料、产地、工艺、出产等专业视点，全方位深度溯源乌江榨菜“鲜脆爽口”的背面原因，解密乌江榨菜出口52国，全球热销150亿包的奥妙。

  在我国国家地理的镜头下，重庆涪陵两岸好像一条画卷长廊静静的在人们的眼前打开。奥秘的北纬30度注定了这儿的四季清楚、降水充足的亚热带季风气候。侏罗纪时期岩石风化的紫色土壤、长江和乌江为青菜头的成长供给了多种微量元素和矿藏水流。正是北纬30度的天然奉送使得重庆涪陵成为了全球公认的青菜头优质产地。

  不要小看这颗平平无奇的青菜头，它但是从五万多年前穿越而来，经过不断的进化和开展，总算蜕变成为了乌江榨菜优质的青菜头质料。在少人工搅扰和天然损害的180多天的冬天成长期内，尽力罗致养分力求让自己会变得新鲜肥美，这也造就了乌江榨菜“脆”的口感。

  每年新年都是菜农收成团圆的日子，赶在2月雨前砍收这一年一季的冬天蔬菜青菜头。青菜头表面不只要丰满，拨开后更是肉质肥厚，质地新鲜，做到无柄，无筋，无老皮，嚼起来满口鲜脆，吃着才够爽~只要经过了16项严选规范的青菜头，才干成为乌江榨菜的魂灵质料。

  再优质的青菜头也要遇到好匠人。首要选用“三清三洗，三腌三榨”的国家非遗传承制造流程与工艺，再以共同的辅料乳化技能将来自地壳2000多米以下的古盐矿精盐、我国八角之乡的广西优质大红八角、“辣椒王国”贵州的二荆条辣椒、日本龟甲万佐料等全球尖端配料，经过共同的辅料乳化技能，调度入味，构成榨菜共同的鲜香，便可进入榨菜智能化出产线了。

  乌江榨菜力求技能和工艺的不停地改善改造与开展，与全国闻名高校协作，建立国家级榨菜加工研制技能中心、产品技能立异研讨院，还与担任核潜艇、航母、神舟飞船等研制的我国船舶重工集团协作，研讨水刀切开榨菜的设备、立异的全自动充氮包装系统以及汇集了德国、日本、美国、瑞士、 比利时、法国等多国设备及技能的榨菜智能化出产线，只为将乌江榨菜渐渐的变好，为每一位吃货带去鲜脆爽口、开味又健康的乌江榨菜。

  彭昱畅自创了健身餐调配乌江榨菜的魂灵吃法，在蔬菜沙拉、能量卷中参加乌江榨菜，提味的一起，热量又低，要知道一包70克榨菜热量仅17千卡，仅为同质量米饭的20%！且养分价值丰厚，含有15种氨基酸和膳食纤维。鲜脆爽口、开味健康，不愧是你，乌江榨菜！

  民以食为天，乌江榨菜的百搭特点使它可调配各种食材立异烹饪，成为了各大美食博主、首席吃货的首选小菜。这种甘旨咱们天然不会独享，咱们要将这一道承载了我国非遗传承技艺的国民小菜美名远扬。乌江榨菜在海外热销的让许多外国人再次叹服我国美食的博学多才！更有许多海外华人表明，乌江榨菜是他们下饭神器，更带给了他们家园的滋味，满意自己那颗我国胃！

  正是国内外受众对乌江榨菜的喜欢和追捧，才有了一个多月前许多明星铁粉为乌江榨菜打call，全球八个城市九大地标修建纷繁为其爆灯，共庆乌江榨菜全球热销150亿包的庞大局面。