卓资山熏鸡是内蒙古乌兰察布市卓资县的特色美食。从制造到加工有近百年的前史。是我国十大地域名小吃。是同河南省的道口熏鸡、山东省的德州扒鸡并称我国三大熏制熟鸡。

　　卓资山熏鸡是用当地特有的红羽边鸡加多种中草料和调料，百年老汤熬煮，温火满炖，柏木熏制而成。其特点是：个大漂亮，色泽光润，肉质软烂肥嫩，滋味鲜美浓香，自食奉送均为佳品。

　　来到卓资县，一下高速路口映入眼帘的便是一排熏鸡店，大大小小好几十几家，对外人们总称“卓资山熏鸡”。

　　在上世纪50时代，卓资山熏鸡主要由卓资县公营食品公司运营，但也有一部分团体和个人私下里制造熏鸡，带到火车站售卖。卓资山是京包铁路线重要的中心站，客流量较大。火车停靠卓资山站的时分，不少旅客下车买熏鸡。因为卓资山熏鸡色泽光润，口味纯粹，肉骨别离不掉落，外红里韧，经贮耐腐，保质期长，深受过往旅客喜爱。由此卓资山熏鸡进入了加快速度进行开展的时期。作为非物质文化遗产，卓资山熏鸡逐渐走出了一条归于本身个人的传承立异之路。

　　跟着时刻的变迁卓资山熏鸡已然成为当地的代名词，一只小小的熏鸡名扬全国。现在，熏鸡已成为卓资县支柱产业。而且卓资县建起了熏鸡博物馆，里边复原了上世纪五六十时代的熏鸡制造技艺和出售场景，俨然成为了一种饮食文化。

　　现在，但凡路过卓资县城，许多游客都会带几只熏鸡奉送亲友。卓资熏鸡除了深受外地游客的喜爱，在当地也深受喜爱，在卓资县但凡宴会餐桌、春节过节，家有喜事，家家餐桌必不可少熏鸡，走亲访友也成了伴手礼，让更多的人同享内蒙古好滋味！

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